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La graine de courge contient un amino-acide dérivé de la pyrrolidine : la
cucurbitine, et son huile contient des stérols qui inhibent la 5-alpha-testostérone réductase et diminuent la capacité de liaison de la déhydrotestostérone intraprostatique, ce qui lui vaut ses excellentes propriétés pour luttcontre l'hypertrophie de la prostate.
d'huile. Les graines sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique, à savoir pas d'utilisation d'engrais ou pesticides chimiques, mais au contraire l'utilisation d'engrais verts et la mise en rotation des cultures. L'huile vierge de une couleur caractéristique verte avec des reflets rouge-vin à la lumière.